5月24日11时许，杭州市看守所，在押人员韩某领到了自己的午餐，高温消毒过的白色餐盒里有萝卜笋干烧鸭肉和米饭。其中，米饭4两，萝卜3.5两，鸭肉1两。

    这份盒饭每种菜的配比和种类数据均通过杭州市看守所“数据伙房”数据模型计算而来，实现让在押人员“吃足量不克扣、吃均衡少生病、吃健康保安全”的目标。

    就在前几天，杭州市看守所通过“数据伙房”实现精细化管理的工作还得到了公安部监管局局长朱守科、省公安厅副厅长王建等领导的肯定，并获得来杭参加全国看守所业务骨干培训班学员的纷纷点赞。

    2017年9月，公安部监管局出台《看守所伙房管理办法（试行）》，要求进一步加强在押人员伙食保障工作。去年1月召开的全国公安厅局长会议提出大力实施公安大数据战略，省公安厅作出“云上公安、智能防控”大数据警务规划决策。杭州公安监管部门相应开启“数据伙房”探索之路。

    杭州市看守所“数据伙房”搭建了食材数据、食量数据和体检数据等数据模型。依据的数据标准主要有三个：公安部监管局看守所伙食量、国家建议营养摄入量两组标准数据和每月半年度羁押人员体检动态数据，借力市属三甲医院营养科支持，围绕30种食物原材料，采集720组包括营养成分、微量元素在内的数据，建立杭州监管在押人员伙食量数据模型，通过“数据导入、数据监测、数据分析、数据建模”，实现了每日采购数据化导入、每日分餐数据化呈现、每周菜谱数据化生成、每月监测数据化干预，确保管理精致、配餐精细、研判精准。

    今年2月，根据在押人员血压升高的实际，医务人员提出控制食盐用量；

    3月，根据在押人员尿酸指标升高的趋势，提出减少豆制品摄入；

    4月，根据天气转暖、缺钾情况偏多，在菜谱中加入莴笋、菠菜等钾离子丰富菜品，将水果调整为富含钾离子的香蕉。

    之所以有这样的变化，是因为“数据伙房”依据的在押人员体检数据是动态变化的。从每月滚动开展1次的体检数据中抽取电解质、血脂、尿酸等10余类检查数据，充分考虑冠心病、高血压、高血脂等8类多发病情发病情况，每月根据半年度羁押人员体检主要指标、多发病情、季节性特点等进行分析，医务人员提出阶段性增加和忌食的种类，实现对膳食结构的医学干预。

    每周菜谱生成后，每天根据羁押量的动态变化下达采购数据。然后按照分餐制，根据普通、清真、病号等不同在押人员的个性需求，将饭菜盛放在不同颜色的餐盒里。

通过在押人员伙食由“吃饱型”向“营养健康型”转变，杭州市看守所今年一季度，在押人员抗病率明显上升，患病率同比下降20%。

近期，杭州市看守所对今年上半年刑满释放和投送监狱的535名出所人员展开问卷调查，“看守所伙食”一题，只有59人回答不满意。

    记者采访时，在杭州市看守所的“数据伙房”系统看到，当天根据实时羁押量和菜谱下达的具体采购数据。

    “采购精准不浪费、在押人员饮食安全又营养，数据伙房系统实现了看守所采购管理和在押人员饮食营养管理的双精细。”杭州市看守所所长徐平说道。

    杭州市公安局监所管理支队支队长王伟介绍，“根据公安部监管局的要求，我们抓住展现国家法治文明这个要素，以数据为抓手，实现伙房管理工作智能化精细化，将监管场所伙房管理打造成良心工程、放心工程、满意工程，探索打造出具有杭州特色的‘智慧监管’建设之路，为保障被监管人员合法权益和监所安全稳定探索出一条新路径。”